Você sabia que a alimentação do gado, está diretamente ligada à nossa saúde?

Atualmente, quase 95% do gado criado no Brasil, é criado “a pasto”, contudo, a grande maioria do gado de qualidade (que vai para boutiques e restaurantes renomados), é “terminado e/ou finalizado” em confinamento. Isso se dá, pois, para a carne ter um acabamento com bom nível de gordura, é bem mais custoso -tanto em tempo […]

Angus PO (Puro de Origem).

Marmoreio em gado criado livre e com alimentação natural? É algo raro e muito especial. Isso somente se obtém, com melhoria genética e investimento em pastagens de alto nível.  Por aqui, a busca é constante em melhorarmos nossa qualidade, seja na carne que produzimos, nos acompanhamamentos que comercializamos, em nosso atendimento, enfim, é uma pauta […]

O cuidado com a carne começa na criação do gado

Aqui na PEDRAMOURA, o que fazemos não é só “vender carne”. O produto que vai pra tua mesa é resultado de uma série de processos, que garantem qualidade e respeito ao meio ambiente, aos animais, aos produtores rurais e, principalmente, a ti, que nos dá a confiança da escolha. A maneira como é conduzida a […]

Angus: carnes de qualidade superior

As carnes bovinas produzidas a partir de animais da raça Angus são muito apreciadas no mundo todo, por conta de sua reconhecida qualidade, maciez e sabor. Para conhecer um pouco mais sobre ela, a PEDRAMOURA trouxe algumas informações. A raça tem origem escocesa, e seus primeiros registros datam, aproximadamente, do ano de 1860. A aparência […]

Quanto melhor a alimentação dos animais, melhor a sua carne

A qualidade do trato na criação dos animais desempenha papel fundamental em seu desenvolvimento. Uma alimentação saudável refletirá em benefícios para os níveis vitamínicos, sabor, maciez e valor nutricional da carne, fazendo com que seu consumo seja ainda melhor para nosso organismo, fornecendo proteínas e outras fontes de energia. A grande diferença ocorre na comparação […]

Entendendo a coloração da carne

O aspecto visual da carne é muito importante para validar sua qualidade. Diversos fatores influenciam na sua coloração, como tipo e raça do animal, nutrição e trato, estresse durante o abate ou conservação após o mesmo; mas a definição é responsabilidade, principalmente, de uma proteína chamada Mioglobina. Esta proteína é quem dá a cor vermelha […]

História da raça Devon

Recentemente, começamos a trabalhar, aqui na PEDRAMOURA, com animais da raça Devon. Nesta publicação, vamos conhecer um pouco mais sobre sua história e algumas curiosidades! Este gado é originário da Inglaterra, mais precisamente da região sudoeste do país, no condado da Devônia (Devon, em inglês). Alguns historiadores apontam que a raça teria surgido ainda no […]

×