Você sabia que a alimentação do gado, está diretamente ligada à nossa saúde?

Atualmente, quase 95% do gado criado no Brasil, é criado “a pasto”, contudo, a grande maioria do gado de qualidade (que vai para boutiques e restaurantes renomados), é “terminado e/ou finalizado” em confinamento. Isso se dá, pois, para a carne ter um acabamento com bom nível de gordura, é bem mais custoso -tanto em tempo […]

Curiosidades sobre o hambúrguer – Parte 2

Já publicamos aqui no PEDRAMOURA Blog, algum tempo atrás, algumas curiosidades sobre o famoso hambúrguer, tão apreciado pelo mundo inteiro. Vamos, hoje, trazer mais algumas! – À medida que a popularidade e as vendas do hambúrguer cresciam, aumentou também a necessidade de papel toalha. Ele era usado para que o cliente pudesse segurar o hambúrguer […]

As origens do churrasco gaúcho

É muito difícil precisar uma data ou referência exata sobre o surgimento do churrasco. Podemos presumir que logo quando nossos ancestrais pré-históricos dominaram o fogo, o homem passou a assar a carne proveniente das caçadas – percebendo que este processo a deixava mais macia e saborosa. Mas olhando um pouco mais de perto a nossa […]

Primeiro Post

Ola! Meu nome é Rafael, sou um dos sócios-fundadores da PEDRAMOURA. Escrevo hoje para apresentar para vocês esse novo espaço que estamos construindo em nosso site. Através desse canal, iremos escrever sobre os vários assuntos que envolvem a carne. Nossos objetivos são bem simples, queremos trazer mais transparência para esse mercado, que na nossa visão […]

Churrasco VS Barbecue: algumas curiosidades

Cada local do mundo possui sua maneira peculiar de preparar e consumir carnes: temperos, sabores e utensílios para assar são diferentes e, muitas vezes, curiosos. Mas alguns estilos de churrasco transcendem fronteiras e passam a ser apreciados em lugares distantes de sua origem. É o caso do nosso churrasco gaúcho, muito difundido pelo Brasil e […]

Mercado da Carne nos Estados Unidos – Parte 1

Buenas pessoal Me chamo Rafael, sou um dos sócios-fundadores da PEDRAMOURA. Estou iniciando uma série de posts que irão falar sobre curiosidades do mercado da carne nos Estados Unidos. O principal objetivo é compartilhar com vocês um pouco da minha experiência como consumidor desse mercado, desde que mudei para cá em novembro de 2016. Sem […]

Carne de cordeiro: características e curiosidades

Os tradicionais cortes de carne de gado não estão mais sozinhos nos churrascos do dia a dia há bastante tempo. Mas além do galeto, carnes como de javali e cordeiro também vêm ganhando mais espaço e admiradores. A PEDRAMOURA têm uma linha especial de cortes de cordeiro – animais da raça Corriedale -, trazendo pro […]

Molho barbecue

Muito apreciado pelos churrasqueiros da terra do Tio Sam, o molho barbecue vem ganhando cada vez mais espaço no preparo de assados mundo afora.  Nos Estados Unidos, onde tem sua origem, o estilo de churrasco privilegia mais o sabor do molho do que a própria carne em questão. Por isso, se dá tanto destaque ao […]

Um pouco da história da Bisteca Fiorentina

Como o próprio nome sugere, a Bisteca Fiorentina é típica da Itália, mais precisamente de Florença – a maior cidade da região da Toscana. Seu preparo é passado de geração em geração, praticamente como um ritual. A bisteca consiste em um corte que une o contra-filé, o filé mignon e a alcatra bovina. Sua denominação […]

Conheça melhor o assado de tira

Buenas! O assado de tira é um corte cada vez mais procurado e apreciado por quem curte um churras especial.  Proveniente da escola uruguaia, as tiras são extraídas das costelas bovinas, podendo ser do tipo dianteiro (5 primeiras costelas) ou traseiro (8 últimas costelas). Quando os negócios de exportação de carnes no país vizinho começaram, […]

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