Normalmente, os assados mais tradicionais são feitos explorando o sabor da carne apenas com sal, e já fica muito saboroso. Porém, em diferentes maneiras de preparo, quando falamos de carnes para receitas e criação de pratos, outros temperos são muito bem-vindos. Separamos aqui uma pequena lista com dicas para temperar vários tipos de carne.
Carnes vermelhas – grelhadas ou cozidas:
Alho, curry, chimichurri, alecrim, coentro, cominho, cravo-da-índia, gengibre fresco ralado, pimenta, salsa, orégano, páprica.
Carne moída:
hortelã, manjericão, manjerona, menta, molho shoyu, pimenta.
Frango:
alho, açafrão, tomilho, cebola, cebolinha, chimichurri, cominho, pimenta calabresa, salsa, colorau, folhas de louro, coentro, canela, sálvia, limão, manjerona, ervas finas, orégano.
Peixes:
alho, pimenta-do-reino, limão, vinagre, mostarda. Como são carnes de aroma e sabor leve, não exagere muito na quantidade dos temperos.
Porco e Cordeiro:
alecrim, chimichurri, coentro, erva-doce, hortelã, limão, pimenta calabresa, manjericão, manjerona.
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