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Peito bovino pra assar e defumar

Para quem gosta de experimentar novos cortes, o estilo americano de churrasco vem fazendo cada vez mais sucesso.

Um dos cortes mais tradicionais do “barbecue” da terra do Tio Sam, especialmente no Texas, é o Brisket: uma carne versátil, retirada da parte da frente do animal. É também conhecida como “peito bovino”.

É um corte mais firme e fibroso, e exige ser assado ou defumado lentamente, por cerca de 10 a 12 horas. O preparo é feito no defumador (“smoker”), que faz o cozimento de carnes preparadas em temperatura baixa, assadas com lenha de árvores frutíferas. 

Pode também ser assado no forno, por cerca de 4 horas, enrolado em papel alumínio e com seu tempero favorito. O resultado é uma iguaria, extremamente macia e saborosa.

Que tal essa ideia pro teu próximo churrasco? Aproveite pra conferir o vídeo de nosso parceiro, o churrasqueiro John Oliveira, e conheça um pouco mais sobre o preparo deste corte especial:

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