Também conhecido como filé de costela ou Bife Ancho, o entrecôte é um dos cortes mais nobres do animal. Ele possui dois cortes em um o Ojo, que é o miolo e a Ceja ou Ribeye Cap, que é a "sobrancelha", essa em específico, se destaca por sua extrema maciez, além do corte como um todo, possuir boa quantidade de gordura entremeada na carne. Ele é destaque das parrillas uruguaias, e é preferencialmente preparado na grelha.

Raça: Gado Angus (novilho jovem)

Criação: Gado criado solto e alimentação 100% natural

Validade: 30 dias

Embalagem: Carne embalada a vácuo poucos dias antes da entrega

Nível de maciez: Alto

Nível de gordura: Médio

Nível de marmoreio: Alto

Ponto ideal: Mal passado

Opções de preparo: Grelha e Frigideira