Também conhecido como filé de costela ou Bife Ancho, o entrecôte é um dos cortes mais nobres do animal. Assim como o Prime-Rib, se destaca por sua extrema maciez e boa quantidade de gordura entremeada da carne. O corte, que é o destaque das parrillas uruguaias, é preferencialmente preparado na grelha.
Raça: Gado Angus (novilho jovem)
Criação: Gado criado solto e alimentação 100% natural
Validade: 30 dias
Embalagem: Carne embalada a vácuo poucos dias antes da entrega
Nível de maciez: Alto
Nível de gordura: Médio
Nível de marmoreio: Alto
Ponto ideal: Mal passado
Opções de preparo: Grelha e Frigideira